sábado, 19 de febrero de 2011

Emperador a la serrana

¡Hola! A todos nos gusta comer pizza, crepes y cosas ricas y nos gusta un poco menos comer pescado, aunque siempre hay excepciones. Para esos que no les gusta mucho el pescado tenemos este pescado.
El emperador es el ideal para la gente que no le gusta mucho el pescado, ya por la textura recuerda a la carne y no tiene un sabor muy fuerte, además no suele tener pequeñas espinas por lo que es difícil que nos traguemos ninguna.

Ingredientes

1 filete de emperador
2 dientes de ajo
3 ó 4 lonchas de jamón serrano cortadas en tiritas o unos 50 gr de tacos de jamón.
Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil

Preparación

Cortamos los dientes de ajo en láminas, si no queremos que esté tan fuerte antes de laminarlo se parte a la mitad y se quita la hebra que recorre el diente de arriba a abajo. Una vez cortados ponemos un chorrito de aceite en una sartén, añadimos el ajo y el jamón y rehogamos hasta que el ajo este doradito. Una vez listo, retiramos a un cuenco.

En la misma sartén ponemos a hacerse el emperador, salpimentamos y sin añadir más aceite, lo vamos haciendo lentamente para que no quede crudo por dentro y quemado por fuera. Vamos dando la vuelta de vez en cuando para que se haga por ambos lados.

Una vez listo el emperador ponemos en un plato. En el centro del emperador ponemos una capita de jamón y los ajitos por encima. Alrededor del pescado ponemos el resto del jamón y del ajo. Espolvoreamos un poco de perejil picado y ya está listo para comer.

Un plato fácil y rico rico.

jueves, 17 de febrero de 2011

Masa de pizza

Hoy toca cenar pizza casera, pero no vale utilizar masa congelada, vamos a hacer la pizza desde el principio incluyendo la masa.


Ingredientes

240 ml de cerveza (puede sustituirse por agua)
720 gramos de harina normal
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de café de sal
1 cucharadita y 1/2 de café de levadura de panadería
Aquí podéis poner en la masa si os apetece ajo y perejil o un poco de guindilla por ejemplo.

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en un bol siguiendo el orden de los ingredientes, la cerveza o el agua ponerlo templado.

Una vez que estén todos los ingredientes en el bol hay que amasarlos, yo suelo utilizar una pala de silicona para empezar y una vez que la masa va tomando consistencia sigo con las manos. En un principio con las medidas indicadas no es necesario añadir nada más, hay que ir mirando que la masa no quede o muy dura, en ese caso habría que añadir líquido o muy blanda, que se pegue en las manos, en ese caso habría que ir añadiendo harina poco a poco hasta que no se pegue. ¡Si tenéis amasadora olvidaros de bol y de amasar a mano! El tiempo de amasado depende de la masa, pero más o menos hay que amasar unos 5 o 10 minutos.
* Otra forma de hacerlo que puede ser más cómoda es poner todos los ingredientes en el bol menos la harina, e ir añadiendo esta poco a poco.



Una vez amasada hacemos una bola con ella, la ponemos en un plato y la tapamos con un paño dejándola así durante una hora más o menos.



Pasada esa hora ya podemos preparar la pizza.
Lo primero es poner el horno a precalentar a 180º, después hay que estirar la masa, para ello necesitamos una encimera enharinada o con papel de cera, yo uso esta segunda opción, y según la tengo estirada la paso a la bandeja del horno con el papel y todo. Para estirarla lo tradicional es hacerlo a mano, también se puede usar un rodillo. Lo ideal es dar forma redonda a la pizza, pero depende de la imaginación de cada uno.


Una vez esté la masa estirada comenzamos con el relleno, aquí ya depende del gusto de cada uno, yo he usado una mezcla de ketchup y salsa barbacoa para la salsa, carne picada y pollo de ingredientes principales y una mezcla de cuatro quesos.



Listos todos los ingredientes metemos la pizza al horno, una media hora aproximadamente, lo recomendable es ir mirando la pizza desde los 20 minutos, y sacarla cuando este ya doradita. A nosotros nos gusta la pizza con mucho queso por eso debajo del queso no se ve casi nada, pero eso es como todo, al gusto del consumidor.


Y listo ya tenemos nuestra pizza esperándonos.

Nota: Esta masa no es la tradicional de pizza, sino que queda mas parecida a pan, aún asi esta buenisima, asi que no dudeis en hacerla.

Crepes

Esta receta es muy fácil de hacer y sirve tanto para dulce como para salado, es mas en mi casa gustan más los salados. Es fácil, rápida y barata.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 vaso mediano de leche
- 2 huevos
- 3 cucharadas de harina normal
- 1 pellizco de sal
- Mantequilla

Preparación
Se ponen todos los ingredientes menos la mantequilla en el vaso de la batidora, se bate todo hasta que quede una mezcla homogénea un poco espesa.
Se unta con mantequilla una sartén y se echa un chorrito de la masa que preparamos, sólo para cubrir el fondo. Se deja que se cueza por una cara y con una espátula o espumadera plana, se le da la vuelta, dejándose cocer por la otra cara. Para que no se os quemen porque tardan poco en hacerse, id levantando de vez en cuando con la espátula para vigilar. Calculad un tiempo aproximado de 1 minuto a fuego suave por cada cara del crepe.
Para el montaje se puede usar tanto dulce como salado, unos ejemplos de salado son jamón y queso, pate, salmón, crema de queso y lo que se te ocurra. En cuanto a dulce lo primero que se ocurre es mermelada, pero puede poner nocilla o nutella, con un poco de fruta fresca y azúcar, con miel, o lo que te apetezca. Imaginad, es gratis y divertido.
Con esta receta salen 4 o 5 crepes, lo bueno es que si sobran se pueden guardar para mas adelante ya que aguantan en el frigorífico. Luego solo hay que sacarlas y pasarlas un poco por el microondas para que estén calentitas y listas para tomar.
Y aquí veis el resultado:

Estas están preparadas con jamón y con la mezcla de quesos que venden para pizza.

martes, 15 de febrero de 2011

Cake-pops

¡Vamos a empezar esta semana con algo dulce dulce! Hoy vamos a preparar cake-pops (podríamos traducirlo como piruletas de pastel). Esta receta es genial para un postre de una comida con unos amigos o para el final de una merienda, que es para lo que los utilicé yo este domingo y parece ser que gustaron, eso si, no es para hacerlos muy a menudo, que estos no son de dieta jejejeje.

Cake-pops
Ingredientes

Bizcocho (podéis usar el que más os guste, de yogur, el de la abuela de toda la vida, queso, yo use un brownie pero sin nueces) Depende de
Queso mascarpone (el mismo que se usa para hacer el tiramisu)
Chocolate negro, blanco o con leche, podéis usar solo uno, dos o los tres, como mas os guste, yo utilicé chocolate negro y blanco.
Palitos para las bolitas (pueden ser palitos de esos que venden para hacer pinchos morunos por ejemplo, aún que lo recomendable es usar palitos tipo los de las piruletas)
Anises y lluvia de decoración.
Preparación.
Lo primero que hay que hacer es desmigar el bizcocho, se puede hacer a mano, pero la verdad, lo más cómodo es hacerlo con la picadora, ahorraras tiempo y quedará mejor picado.

Una vez picado todo el bizcocho, tenemos que darle la suficiente consistencia como para poder modelarlo con las manos, y eso lo logramos con el mascarpone. La receta dice que hay que usar el doble de bizcocho, que de mascarpone, yo lo que hice fue ir probando hasta que la masa quedo modelable y al final fue algo menos que lo que marcaba la receta.

Ahora con la masa preparada hay que hacer las bolitas, lo recomendable es que no sean muy grandes, pero bueno cada uno a su gusto, eso si, hay que intentar que sean todas mas o menos igual.

Después de modelar todas las bolitas las metemos unos 20 minutos al frigorífico para que se queden duritas .

Comenzamos el montaje:
Empezamos poniendo los palitos en las bolitas, para ello tenemos que derretir un poco del chocolate que utilicemos para la cobertura, yo utilice chocolate blanco, mojamos el palito en el chocolate y lo introducimos dentro de la bolita. Una vez hecho esto con todas las bolitas las metemos otros 20 minutos en el frigorífico, para que el palito agarre y no se salga a la hora de bañar la bolita con chocolate.
Cuando los palitos estén fijados a las bolitas nos queda bañarlas en nuestro chocolate favorito. Yo use el negro. Para bañarlas hay que derretir el chocolate y poco a poco ir bañando toda la bolita o solo la parte que queráis bañar. Para quitar el exceso de chocolate damos un par de golpecitos suaves sobre el palito.
Una vez bañada y antes de que se seque el chocolate adornamos con lo que más nos guste, yo use lluvia y anises y el resultado fue este:





Espero que os gusten.

Si te gusta la receta, deja un comentario, por favor, solo perderás un minuto, pero para mi significa que lo estoy haciendo bien. Gracias

lunes, 7 de febrero de 2011

Couscous con pollo

Ya termina el fin de semana, y hay que empezar a pensar en las comidas para la semana, sobre todo si comes de tupper. Esta tarde ya he preparado la comida para mañana y he optado por algo fácil y rico. Couscous de pollo. Esta receta, es una modificación de una que me enseñó Cris, una amiga de Sevilla, con mucho arte para cocinar, aun que yo la he modificado un poco a mi gusto.

Ingredientes (para 4 personas)

1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 puñado de anacardos.
1 pechuga de pollo.
1 vaso de couscous.
1 vaso de ron.
Sal.
Pimienta blanca.
Aceite.
Curry.

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento y los anacardos en trocitos. Yo lo hago en trozos grandes, pero pícalo a tu gusto, más grandes, mas pequeños, en cubitos o en tiritas... Si los anacardos vienen con sal, es recomendable darles un poco de agua para que la receta no tenga demasiada sal.


















 


Después, ponemos en una sartén un chorrito de aceite y cuando este caliente ponemos en la sartén la cebolla y el pimiento. Salpimentamos al gusto y cuando la cebolla este dorada añadimos los anacardos. Damos un par de vueltas y reservamos en un plato.





















Ponemos de nuevo una sartén al fuego con aceite, mientras preparamos el pollo cortandolo en daditos.
Una vez que el aceite este caliente, echamos el pollo, salpimentamos y dejamos que se vaya preparando.




Una vez que el pollo esta casi hecho, añadimos el vasito de ron y el curry y vamos moviendo hasta que el ron este consumido.





















Mezclamos el pollo con la cebolla, el pimiento y el anacardo y damos un par de vueltas a fuego medio. Reservamos en un plato.


Ponemos el vaso del couscous en una sartén y añadimos un vamos y medio de agua caliente, una pizca de sal y vamos removiendo hasta que el grano este suelto .




















Para servirlo podemos mezclar el couscous con el pollo y las verduras y emplatamos.





















Por último ¡que aproveche! 

sábado, 5 de febrero de 2011

Galletas de mantequilla

Esta receta es muy fácil de hacer y muy rápida. Es ideal para esos días que tienes visitas en casa para tomar el café y no sabes con que sorprenderlos.

Ingredientes para 20 galletas aproximadamente:

* Mantequilla: 125 gramos
* Azúcar: 50 gramos
* Harina: 170 gramos

Preparación:

Tiempo: 30 minutos

* En un bol se pone la harina, el azúcar y la mantequilla
* Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa consistente. Al principio no parece cuaje debido a la harina, pero después de un rato va adquiriendo forma y consistencia.



* Una vez que la masa está lista se extiende con un rodillo de amasar (si no se tiene, siempre se puede sustituir por una botella de cristal) y se corta con la forma deseada, si no se tiene molde se puede utilizar un vaso, por ejemplo.



* A continuación se coloca cada galleta cuidadosamente en una bandeja en la que hayamos puesto papel de horno.
* Con la masa sobrante, hacemos otra bola consistente y repetimos los dos pasos anteriores hasta que ya no quede masa, cuando quede poca podemos dar forma a las galletas con la mano.



* Se pone la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados.



* En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se sacan del horno y se dejan enfriar. Una vez frías se pueden sacar de la bandeja y ya están listas para probarlas.
* Si quieres darles otro toque, siempre puedes poner un poco de cacao, unas almendras picadas o lo que mas te guste en la masa.

Bienvenidos

Hola a tod@s, hoy empiezo una nueva aventura (que no se lo que durará). Comienzo un blog. Como habréis adivinado es un blog de cocina. Es un blog para poner esas recetas que voy haciendo y que de vez en cuando alguien me pregunta como se hace. Intentare que las recetas sean fáciles y bien explicadas.

¡Espero que os guste!