domingo, 20 de marzo de 2011

Puré de patatas

Esta receta es ideal para acompañamiento de carnes y pescados. Es muy fácil de hacer y el sabor es totalmente diferente al puré de sobre. Merece la pena hacerlo.

Ingredientes: (más o menos para 4 personas)
1 kg de patatas
50 gr de mantequilla
¼ litro de leche caliente
Sal y agua

Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan en trozos lo más iguales posibles. Se lavan en agua fría.
En un cazo bastante grande se pone agua fría y sal, se ponen las patatas ya peladas, cortadas y lavadas, de forma que el agua las cubra bien y se añade un chorrito de leche. Se ponen al fuego, y cuando empieza a hervir el agua se dejan entre 20 y 30 minutos, según la clase de patata, lo recomendable es una vez que pasen los 20 minutos es ir pinchando para ver si están tiernas.
En otro cazo se pone el trozo de mantequilla partido en dos o tres, y sobre esto se va pasando la patata por el pasapuré, si no se tiene pasapuré se puede utilizar un tenedor. Cuando está pasada toda la patata y la mantequilla bien derretida, se dan vueltas con una varilla batidora. Se va añadiendo poco a poco la leche caliente hasta que quede con la consistencia deseada, según se quiera, más o menos espeso.

domingo, 13 de marzo de 2011

Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Existen muchas formas de hacer las berenjenas rellenas, pero esta es una de las que mas me gusta y mas facil me parece de hacer.

Ingredientes (para dos personas)

2 berenjenas 
300 gramos de carne picada (yo uso solo ternera, pero podeis usar de cerdo o mixta)
Media cebolla grande
1 pimiento pequeño, preferiblemente italiano, que son mejores para freir.
100 gramos de tomate frito.
100 gramos de queso rallado para fundir en el horno
Aceite de Oliva y sal

Preparación
Ponemos a calentar el horno a 180ºC.
Cortamos las berenjenas en dos mitades y con un cuchillo hacemos cortes en la carne. Hacemos los cortes a lo largo y lo ancho, con cuidado de no romper la piel de la berenjena.
Ponemos las berenjenas en el horno con la piel para abajo, añadimos un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite y dejamos que se hagan durante 30 minutos.
Picamos la cebolla muy fina.
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla y un pellizco de sal. Sofreímos la cebolla hasta que se empiece a poner dorada.
Mientras se fríe, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el pimiento a la sartén y dejamos freír lentamente, hasta que el pimiento empiece a estar blandito.
Cuando las verduras estén listas añadimos la carne picada a la sartén y con una espátula de madera o silicona vamos desmenuzándola mientras se hace. Añadimos otra pizca de sal y dejemos al fuego suave 10 minutos o hasta que pierda el color a cruda.
Una vez listas las berenjenas las sacamos del horno. Esperamos que se enfríen un poco y con cuidado sacamos toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara. Mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas pues no servirán de base.
Picamos bien toda la carne de la berenjena y añadimos a la sartén con la verdura y la carne picada. Añadimos también el de tomate y dejamos unos 5 minutos a fuego no muy fuerte. En este punto es recomendable probar como esta de sal, por si nos hemos quedado cortos.
Con ayuda de una chuchara rellenamos las berenjenas con la mezcla y ponemos por encima el queso para fundir.
Aquí tenemos dos opciones, una es meter al horno a unos 150º durante unos 5 minutos para que el queso se funda, en este caso corremos el riesgo de que el queso se gratine y quede doradito y duro, como me ha pasado a mi, y otra más rápida, es meterlo en el microondas, más o menos un minuto, aqui es más difícil que el queso se gratine.
Y con esto nuestras berenjenas están listas para comer.
¿Son fáciles de hacer, eh?

domingo, 6 de marzo de 2011

Pasta con salmon

¡¡¡Hola!!! Hoy toca una receta de pasta que puedes hacer en cualquier situación, pero que te saca de algún apurillo, si viene alguien a comer y no sabes que cocinar o no tienes tiempo.

Ingredientes

Ingredientes (2 p.):
250 g de farfalle (en vez de farfalle se puede usar cualquier pasta, por ejemplo esta vez yo use macarrones, porque no tenía farfalle)
250 g de nata liquida
120 g de salmón ahumado
75 g de huevas de lumpo
40 g de mantequilla
1 pastilla de caldo de pescado
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
perejil

Elaboración

Pon abundante agua a hervir con un poco de sal y una pastilla de caldo de pescado. Cuando hierva, incorpora la pasta y cocínala durante 5 minutos. Escurre y reserva.

Para la salsa, pon en un cazo la mantequilla y la nata. Condimenta con sal, pimienta y orégano al gusto. Cocina durante 5 minutos. Añade las huevas de arenque y remueve. Corta el salmón ahumado en dados, incorpóralo a la salsa, cocina un par de minutos más y reserva.

Sirve la pasta en plato hondo y salsea por encima. Condimenta con orégano y con perejil picado. Y listo para comer.
Puedes decorar también con unas huevas de salmón, que al ser naranjas, le dan al plato algo más de color. Yo no suelo usarlas porque no nos gustan  mucho, pero el plato queda más vistoso con ellas.


sábado, 5 de marzo de 2011

Cupcakes

Hoy vengo con algo de retraso, esta receta tocaba para la semana pasada, pero bueno, más vale tarde que nunca, asique ¡manos a la obra!
¡Toca preparar cupcakes! Son parecidos a las magdalenas, pero son un poco más esponjosos y además se suelen decorar. Si alguien ha seguido la serie de "Sexo en Nueva York" seguro que ya sabe de que hablo. Si no lo sabéis no os perdáis esta receta:

Ingredientes para unos 12 cupcakes

125g de mantequilla reblandecida (fíjate que esté blandita, es importante)
125 de azúcar
2 huevos
125g de harina
1 sobrecito de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
aprox. 2-3 cucharadas de leche
Molde especial para magdalenas
Unas cestitas de papel (esta vez las use blancas, pero para la próxima vez pienso usar estas cestitas del baúl del trastero porque me encantan)


Preparación

Lo primero es poner el horno a precalentar a 170º
En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea, añade los huevos y vuelve a batir, añade despacito la harina, la levadura el extracto de vainilla y la leche, mezcla hasta que quede una masa homogénea y con una textura similar al kétchup (más o menos)
Colocamos en el molde cestitas de papel, y las iremos rellenando con masa más o menos hasta la mitad de las cestitas.
Horneamos aproximadamente 20 minutos, antes de sacarlas es recomendable mirar si están bien hechas insertando un cuchillo en uno, si sale limpio ya se pueden sacar.





Para la decoración usaremos buttercream frosting de vainilla

Ingredientes

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar glass
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 35 gr. de leche

Preparación

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass a velocidad baja, una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos los demás ingredientes y  mezclamos hasta que tenga una consistencia cremosa. Podemos darle color a la mezcla utilizando algún colorante, por ejemplo, yo usé colorante rojo.
Para decorar los cupcakes, podemos usar una espátula de cocina o una manga pastelera, eso ya va en el gusto de cada uno.