Empanada de carne

Esta receta es un poco mas laboriosa que otras, sobre todo por la masa. Si no queréis hacerla, siempre se puede sustituir por hojaldre congelado por ejemplo, aun que os aconsejo hacer esta masa, ¡esta muy buena!.

Ingredientes

Para la masa:

100 ml de aceite.
100 ml de agua.
1 pizca de sal.
300 gr. de harina.
1 sobre de levadura de panadero.

Para el relleno:

250 gr. de carne picada de ternera.
250 gr. de carne picada de pollo.
1/2 cebolla.
1 pimiento verde.
2 pimientos rojos de lata.
Sal.
Pimienta
Tomate triturado (esto no es muy común, yo lo pongo por que me gusta así, pero se puede no poner y si se pone pues al gusto)
1 huevo para pintar la masa.

Filetes de potro con salsa de mango y patatas "fritas" al horno

Hoy vamos a ver una receta rica rica, pero mucho mas saludable de lo que suelo hacer normalmente (lo reconozco, lo de la cocina sana no es lo mío al 100%)
Esta receta está preparada con filetes de potro, pero se pueden cambiar por cualquier carne. Esta carne no es muy conocida, ni muy consumida, pero poco a poco va ganando adeptos día a día. Es una carne con poca grasa, con muchas proteínas y una gran fuente de hierro, además tiene omega 3 y al no tener esa grasa que suele tener la ternera, no produce esa sensación de estar empachado.

INGREDIENTES (para dos personas)

2 filetes de potro. (pueden cambiarse por cualquier otra carne, aunque recomiendo probar esta)
Patatas al gusto. (Aquí que cada uno elija)
Un mango maduro.
Un chorrito de ron o de algún licor frutal.
Agua.
Un chorrito de aceite de oliva.
Sal.

PREPARACION:

Ponemos a calentar el horno a unos 200º

Pelamos las patatas y las picamos igual que si fuéramos a freírlas en la sartén. Una vez picadas las lavamos bien lavadas y las salamos.

En la bandeja del horno ponemos papel de horno cubriendo el fondo y con ayuda de un papel untamos el papel con aceite (solo hay que untar nada más). Ponemos las patatas en la bandeja lo mejor repartidas posible, si es posible que no haya ninguna encima de otra. Ponemos un poco de aceite (muy poco) por encima de las patatas y lo metemos al horno. Mas o menos tardarán en hacerse unos 20 minutos, lo recomendable es ir mirando de cuando en cuando y cuando se vean doradas retirarlas del horno.

Ahora pasamos a preparar la salsa de mango:

En un bol apto para el microondas ponemos el mango en dados de un tamaño similar. Cuidado al partir el mango a la mitad, por que el hueso que tiene es bastante grande. Sobre el mango ponemos un chorrito de ron, si se quiere se puede usar licor de melón por ejemplo, que da un sabor muy rico también. Cubrimos el mango con agua y lo metemos en el microondas a potencia media unos 2 minutos, si al pasar este tiempo el mango aún no esta blando del todo, se mete otro minuto mas al microondas. Una vez listo lo pasamos por la batidora y listo... Ya tenemos nuestra salsa de mango.
Hoy la vamos a usar para carne, pero es una salsa que sirve también para dulce. Para salado se usa en caliente y para dulce en frío. Por ejemplo un postre muy rico, es la piña al natural con salsa de mango.

Ya tenemos la salsa y las patatas casi listas, así que es el momento de preparar la carne, y nada mas sencillo que a la plancha con un poco de sal y dejándola al punto de cada uno, a mi por ejemplo me gusta poco hecha.
Por cierto, esta carne, es bastante roja, así que quedará mas rosadita que la ternera, no intentéis que quede igual, por que corréis el riesgo de comer suela de zapato.

Ya está todo preparado así que solo queda servir y a comer:
(si la salsa se ha quedado fría, un momento al microondas y caliente de nuevo)

Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Existen muchas formas de hacer las berenjenas rellenas, pero esta es una de las que mas me gusta y mas facil me parece de hacer.

Ingredientes (para dos personas)

2 berenjenas 
300 gramos de carne picada (yo uso solo ternera, pero podeis usar de cerdo o mixta)
Media cebolla grande
1 pimiento pequeño, preferiblemente italiano, que son mejores para freir.
100 gramos de tomate frito.
100 gramos de queso rallado para fundir en el horno
Aceite de Oliva y sal

Preparación
Ponemos a calentar el horno a 180ºC.
Cortamos las berenjenas en dos mitades y con un cuchillo hacemos cortes en la carne. Hacemos los cortes a lo largo y lo ancho, con cuidado de no romper la piel de la berenjena.
Ponemos las berenjenas en el horno con la piel para abajo, añadimos un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite y dejamos que se hagan durante 30 minutos.
Picamos la cebolla muy fina.
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla y un pellizco de sal. Sofreímos la cebolla hasta que se empiece a poner dorada.
Mientras se fríe, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el pimiento a la sartén y dejamos freír lentamente, hasta que el pimiento empiece a estar blandito.
Cuando las verduras estén listas añadimos la carne picada a la sartén y con una espátula de madera o silicona vamos desmenuzándola mientras se hace. Añadimos otra pizca de sal y dejemos al fuego suave 10 minutos o hasta que pierda el color a cruda.
Una vez listas las berenjenas las sacamos del horno. Esperamos que se enfríen un poco y con cuidado sacamos toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara. Mucho cuidado de no romper la piel de las berenjenas pues no servirán de base.
Picamos bien toda la carne de la berenjena y añadimos a la sartén con la verdura y la carne picada. Añadimos también el de tomate y dejamos unos 5 minutos a fuego no muy fuerte. En este punto es recomendable probar como esta de sal, por si nos hemos quedado cortos.
Con ayuda de una chuchara rellenamos las berenjenas con la mezcla y ponemos por encima el queso para fundir.
Aquí tenemos dos opciones, una es meter al horno a unos 150º durante unos 5 minutos para que el queso se funda, en este caso corremos el riesgo de que el queso se gratine y quede doradito y duro, como me ha pasado a mi, y otra más rápida, es meterlo en el microondas, más o menos un minuto, aqui es más difícil que el queso se gratine.
Y con esto nuestras berenjenas están listas para comer.
¿Son fáciles de hacer, eh?