Cupcakes de torrija

Se acerca Semana Santa y ¿que hay mas típico que las torrijas? Pues vamos a darles este año un aire más moderno poniéndolas en unos cupcakes.

Lo primero que tenemos que hacer son unas torrijas. Aquí tenéis la receta:

Torrijas.

Una vez listas las torrijas comenzamos con los cupcakes:

Ingredientes:

Para los muffins:
150 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
3 huevos
3 chucharadas de leche
Leche con azúcar y canela

Para el cheesecream:
3 torrijas (o las que queráis, esto es al gusto)
1 tarrina de queso mascarpone (unos 200 gr.)
3 cucharadas de leche con azúcar y canela. (o una por cada torrija)
Un poco de canela para decorar

Cupcakes de galleta maría (a mi manera)

Aquí estoy con la receta prometida, unos cupcakes de galleta maría a mi  manera, y digo a mi  manera por que no busque ninguna receta sino que modifiqué la de los cupcakes de vainilla de Alma, pero agregandoles un poco mas de leche y las galletas. La receta original la tenéis aquí.
Ahora os pongo la mía:

Ingredientes:

Para los muffins:

150 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
3 huevos
4 chucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 galletas maría picadas

Para el cheesecream:

250 gr de queso mascarpone
150 gr de azúcar glass
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 galleta picada para decorar

Cupcakes de batido de fresa

Allá por el mes de mayo vi una receta de cupcakes de batido de fresa en el blog de mi pequeño cupcake y nada mas verlos supe que tenía que hacer esa receta si o si! Tardé un poco en localizar el nesquick de fresa, bueno, la verdad, es que no lo busqué mucho, y aun que es verdad que se puede hacer con batido de fresa yo me empeñé en que tenía que hacerlo con el nesquick y la verdad, no me arrepiento quedaron buenísimos, y el nesquick me trajo una de recuerdos de cuando era pequeña, sobre todo en la buttercream, que tiene un sabor igual al de una mantequilla tricolor que comía a veces cuando era pequeña, que era de fresa, de chocolate y de mantequilla, bueno sabe como la de fresa claro.
Ya dejo de enrollarme y aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para los muffins:
100 gr de mantequilla.
200 gr de azúcar.
1 huevo.
200 gr de harina.
1 cucharadita de levadura.
120 ml de leche y 5 cucharadas de nesquick de fresa o 120 ml de batido de fresa directamente.

Para la buttercream:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar glass.
4 cucharadas de nesquick de fresa.
Un chorrito de leche o de batido si no usáis nesquick de fresa.

Cupcakes de fresa y chocolate

Aún que en casa estamos a dieta, yo sigo cocinando dulce, no puedo evitarlo, es superior a mis fuerzas, si no cocino algo me entra mono, así que el domingo pasado no pude resistir el mono e hice unos cupcakes de fresa y chocolate, que después llevé a mis padres para quitarlos de mi vista y no caer en la tentación.

Ingredientes:

Para los muffins:

125 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

125 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharada pequeña de levadura

75 gr. de chocolate en polvo

Para la decoración:

250 gr de queso mascarpone

50 gr de azúcar glass

6 fresas maduras para el icing

3 fresas para la decoración

12 minitabletas de chocolate (esto es opcional)

* Para hacer las minitabletas hay un molde de silicona, yo lo compre por ebay, pero lo he visto en algunas tiendas de repostería también.