Cupcakes de galleta maría (a mi manera)

Aquí estoy con la receta prometida, unos cupcakes de galleta maría a mi  manera, y digo a mi  manera por que no busque ninguna receta sino que modifiqué la de los cupcakes de vainilla de Alma, pero agregandoles un poco mas de leche y las galletas. La receta original la tenéis aquí.
Ahora os pongo la mía:

Ingredientes:

Para los muffins:

150 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
3 huevos
4 chucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 galletas maría picadas

Para el cheesecream:

250 gr de queso mascarpone
150 gr de azúcar glass
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 galleta picada para decorar

Galletas de ron con pasas

Se que parece imposible, pero... ¡No solo de cupcakes vive el hombre! Así que traigo una receta de unas ricas galletas de ron con pasas.

La idea de estas galletas la saqué de un libro que se llama "hacer galletas rápido y fácil", en el viene la receta de las galletas de ron pero yo decidí añadirle pasas, por que pensé que estarían más ricas, y no me equivoqué, están ricas ricas.

Ingredientes:
100 gr de harina
60 gr de mantequilla
50 gr de azúcar glass
1 cucharada pequeña de ron
75 gr de pasas

Tarta de mojito

El otro día, en el post sobre la tarta de kit kat, comenté, que había hecho un tarta para el cumpleaños de mi hermana y otra para el día del padre, pues hoy os traigo la que hice para mi padre, la tarta de mojito.
Esta receta la encontré aquí por casualidad buscando alguna tarta original  y desde el primer momento me encantó, así que en cuanto tuve oportunidad me lancé a hacerla.

Ingredientes:

Para la base:

200 gr de galletas maría

50 gr de mantequilla

1 chorrito de ron

El zumo de medio limón

Para el relleno:

1 sobre de gelatina neutra

300 gr de queso philadelphia o mascarpone

3 limas

100 gr de azúcar

Medio vaso de ron blanco

1 vaso de agua

1 manojo grande de hojas de hierbabuena o de menta

Para la cubierta

1 sobre de gelatina de limón

½ litro de agua

Colorante azul o verde

Galletas de mantequilla

Esta receta es muy fácil de hacer y muy rápida. Es ideal para esos días que tienes visitas en casa para tomar el café y no sabes con que sorprenderlos.

Ingredientes para 20 galletas aproximadamente:

* Mantequilla: 125 gramos
* Azúcar: 50 gramos
* Harina: 170 gramos

Preparación:

Tiempo: 30 minutos

* En un bol se pone la harina, el azúcar y la mantequilla
* Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa consistente. Al principio no parece cuaje debido a la harina, pero después de un rato va adquiriendo forma y consistencia.



* Una vez que la masa está lista se extiende con un rodillo de amasar (si no se tiene, siempre se puede sustituir por una botella de cristal) y se corta con la forma deseada, si no se tiene molde se puede utilizar un vaso, por ejemplo.



* A continuación se coloca cada galleta cuidadosamente en una bandeja en la que hayamos puesto papel de horno.
* Con la masa sobrante, hacemos otra bola consistente y repetimos los dos pasos anteriores hasta que ya no quede masa, cuando quede poca podemos dar forma a las galletas con la mano.



* Se pone la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados.



* En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se sacan del horno y se dejan enfriar. Una vez frías se pueden sacar de la bandeja y ya están listas para probarlas.
* Si quieres darles otro toque, siempre puedes poner un poco de cacao, unas almendras picadas o lo que mas te guste en la masa.