Cupcakes de torrija

Se acerca Semana Santa y ¿que hay mas típico que las torrijas? Pues vamos a darles este año un aire más moderno poniéndolas en unos cupcakes.

Lo primero que tenemos que hacer son unas torrijas. Aquí tenéis la receta:

Torrijas.

Una vez listas las torrijas comenzamos con los cupcakes:

Ingredientes:

Para los muffins:
150 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
3 huevos
3 chucharadas de leche
Leche con azúcar y canela

Para el cheesecream:
3 torrijas (o las que queráis, esto es al gusto)
1 tarrina de queso mascarpone (unos 200 gr.)
3 cucharadas de leche con azúcar y canela. (o una por cada torrija)
Un poco de canela para decorar

Cupcakes de galleta maría (a mi manera)

Aquí estoy con la receta prometida, unos cupcakes de galleta maría a mi  manera, y digo a mi  manera por que no busque ninguna receta sino que modifiqué la de los cupcakes de vainilla de Alma, pero agregandoles un poco mas de leche y las galletas. La receta original la tenéis aquí.
Ahora os pongo la mía:

Ingredientes:

Para los muffins:

150 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
3 huevos
4 chucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 galletas maría picadas

Para el cheesecream:

250 gr de queso mascarpone
150 gr de azúcar glass
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 galleta picada para decorar

Muffins de mango y piña

Hola a todo el mundo. Por aquí vengo con una nueva receta. Por mi cumpleaños, en julio, una amiga me regaló el libro muffins galore (creo que se pude traducir algo así como muffins a tutiplén) y con esto del verano y el calor, aún no había preparado ninguna receta, así que al fin de semana pasado que hacía un poco menos de calor me puse a hacer una recetilla, la que mas me llamó al atención fue esta, y sorprendentemente tenía todos los ingredientes en casa, así que me puse manos a la obra:

Ingredientes:

1 mango pequeño maduro
300gr. de harina
4 cucharaditas de levadura
1/2 cuacharadita de sal
225 gr. de azúcar (en la receta original pone azúcar caster, pero como no tenía y  no me apetecía ponerme a sacar la picadora usé azúcar normal y salió bien)
50 gr. de coco rallado
50 ml. de aceite de girasol
225 ml. de leche
1 huevo mediano ligeramente batido
225gr de piña enlatada en su jugo, escurrida y machacada

Melon Pan メロンパン

Os traigo otra receta japonesa, concretamente la de Melón pan (メロンパン). No es que sea pan de melón, como su nombre da a entender, si no que se supone que tiene la forma de los melones japoneses. A mi no me quedaron muy con forma de melón pero estaban muy ricos.
La receta la saque de un libro de recetas japonesas que me compre en Tokyo.

Ingredientes:

Pan:
110 ml de agua
Medio huevo (el otro medio lo usaremos en la piel del pan)
20 gr de mantequilla a temperatura ambiente
225 gr de harina de trigo
4 gr de sal
40 gr de azúcar
Una cucharada de leche
Una cucharadita de levadura

Crema:
250 ml de leche
2 yemas de huevo
25 gr de maicena
75 gr de azúcar
la piel de un limón
una rama de canela

La piel de pan:
70gr de mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de sal
70 gr de azúcar
Medio huevo
180gr de harina
2 cucharadas de levadura
Azúcar.

Gofres

Uff cuanto tiempo sin aparecer por aquí. Es que con este calor lo que menos me apetece es encender el horno. Pero bueno hoy os traigo una receta ideal para la merienda.

Ingredientes (para 6 personas)

250 gr. de harina
75 gr. de azúcar
500 ml de leche
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos medianos
2 cucharaditas de levadura en polvo

A parte necesitaremos una gofrera para preparar la masa

Cupcakes de batido de fresa

Allá por el mes de mayo vi una receta de cupcakes de batido de fresa en el blog de mi pequeño cupcake y nada mas verlos supe que tenía que hacer esa receta si o si! Tardé un poco en localizar el nesquick de fresa, bueno, la verdad, es que no lo busqué mucho, y aun que es verdad que se puede hacer con batido de fresa yo me empeñé en que tenía que hacerlo con el nesquick y la verdad, no me arrepiento quedaron buenísimos, y el nesquick me trajo una de recuerdos de cuando era pequeña, sobre todo en la buttercream, que tiene un sabor igual al de una mantequilla tricolor que comía a veces cuando era pequeña, que era de fresa, de chocolate y de mantequilla, bueno sabe como la de fresa claro.
Ya dejo de enrollarme y aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para los muffins:
100 gr de mantequilla.
200 gr de azúcar.
1 huevo.
200 gr de harina.
1 cucharadita de levadura.
120 ml de leche y 5 cucharadas de nesquick de fresa o 120 ml de batido de fresa directamente.

Para la buttercream:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar glass.
4 cucharadas de nesquick de fresa.
Un chorrito de leche o de batido si no usáis nesquick de fresa.

Cupcakes con sorpresa de bombón

Hoy es el día de la madre. ¡Felicidades a todas las madres! Yo quería que mi madre empezara el día de una forma dulce, así que, ¿que mejor forma que con unos cupcakes? Tenía por casa una caja de bombones, que, muy a mi pesar, no nos podíamos comer, así que decidí transformarla en unos cupcakes. En este caso he usado la receta de los cupcakes de vainilla de Objetivo cupcake perfecto, la receta está aquí: cupcakes de vainilla, aún que en vez de extracto de vainilla yo lo use de almendra, por que pensé que con el chocolate quedaría bien y por que lo acababa de comprar y tenía que estrenarlo. Esta receta es la receta perfecta para cuando quieres hacer unos cupcakes para alguien y necesitas quedar bien, por que no falla, siempre salen bien.

Ingredientes:

Para los muffins:
150 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
150 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
3 huevos
3 chucharadas de leche
2 gotitas de aroma de almendra (esta medida es usando el aroma de almendra del Dr. Oetker, si usáis otro mirar las instrucciones de dosificación)
12 bombones. Yo he usado de esos que se llaman cortados, por que era los que tenia en casa, podéis usar cualquier otro, siempre que no sea muy grande.

Para la buttercream:
220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar glass
170 gr de cacao en polvo
6 bombones para decorar, 12 si son pequeños

Como sabéis, no soy muy fan de la buttercream, me parece demasiado pesada, pero en este caso pensé que quedaba mejor con mantequilla que con queso. Las cantidades son muy a mi aire, para que no estuviera demasiado dulce, así que antes de decorar, probarlo, no sea que os guste más dulce.

Cupcakes de fresa y chocolate

Aún que en casa estamos a dieta, yo sigo cocinando dulce, no puedo evitarlo, es superior a mis fuerzas, si no cocino algo me entra mono, así que el domingo pasado no pude resistir el mono e hice unos cupcakes de fresa y chocolate, que después llevé a mis padres para quitarlos de mi vista y no caer en la tentación.

Ingredientes:

Para los muffins:

125 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

125 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharada pequeña de levadura

75 gr. de chocolate en polvo

Para la decoración:

250 gr de queso mascarpone

50 gr de azúcar glass

6 fresas maduras para el icing

3 fresas para la decoración

12 minitabletas de chocolate (esto es opcional)

* Para hacer las minitabletas hay un molde de silicona, yo lo compre por ebay, pero lo he visto en algunas tiendas de repostería también.

Oreo cupcakes

Como comenté en el post anterior, voy a hacer un sorteo por los 100 seguidores en facebook. Pues está publicado, podéis pasar hasta el día 31 de enero por la página de facebook y encontraréis el evento del sorteo. Se sortea un juego de 27 cortantes de galleta con forma de abecedario como el de la foto. ¡¡Mucha suerte!!

Ahora toca la receta de hoy. Oreo cupcakes. ¿Quien no conoce estas galletas? A mi me encantan y ¡¡¡en cupcake más aún!!! Así que os dejo esa receta para que podáis probarlos también.

Ingredientes:

Para los muffins

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar
2 huevos
125 gr de harina
1 cucharada de levadura
1 cucharada de extracto de vainilla
4 cucharadas de leche
8 galletas oreo ralladas

Para el cheesecream:

250 gr de queso mascarpone
200 gr de azúcar glass
6 galletas oreo ralladas

Muffins de queso

Ultimamente solo pongo recetas dulces, así que ya toca algo salado, pero eso si, con una forma que recuerda al dulce, hoy tocan muffins de queso. Esta muy suaves y como aperitivo quedan muy bien, además es una receta para sorprender, por que todo el mundo esperará algo dulce.


Ingredientes

380 gr de harina
1 cucharada levadura
250 ml de leche
125 gr de mantequilla del tiempo
200 gr de queso picado o rallado
1 pizca de sal
Pimienta, perejil, orégano, romero, tomillo, etc al gusto

Muffins de ron y cola

Hace unos días me compré un libro de muffins y ojeandolo un poco encontré una receta que no dudé un momento en preparar y aquí os al traigo, para que todos podáis preparar estos muffins.

Ingredientes para 12 muffins

280 gr de harina.

3 cucharaditas de levadura en polvo.

½ cucharadita de canela molida.

80 gr de avellanas picadas

1 huevo.

150 gr de azúcar moreno.

125 gr de mantequilla blanda.

30 ml de ron.

100 ml de leche.

120 ml de refresco de cola.

Cupcakes de naranja y chocolate

No llevo mucho tiempo haciendo cupcakes, es más creo que estos seran los terceros que hago, pero me encantan, son tan vistosos, estan tan ricos y admiten tantas variaciones que es imposible cansarse de ellos.
La receta de hoy son unos cupcakes de naranja con buttercream de chocolate. Ya los he probado y doy fe, están ricos de verdad.

Ingredientes:

Para los muffins:
240 gramos de harina tamizada
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos batidos
300 gramos de azúcar
4 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
1 vaso de zumo de naranja, si es natural mejor
1 cucharada de cáscara de naranja rallada

Para la buttercream:
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glass
2 cucharadas soperas de agua caliente
2 cucharadas soperas colmadas de chocolate en polvo

Bizcocho de zanahoria

Ahora que estamos en verano y nos estamos poniendo morenitos (bueno no es mi caso, pero no pasa nada jejeje) hay que mantener ese colorcito lo maximo posible, y ¿que mejor manera de hacerlo que comiendo un rico bizcocho de zanahoria?
Además no tiene casi sabor a zanahoria, asi que es ideal para los peques (y no tan peques) que no quieren ni verla.

Ingredientes:

    250 gr zanahoria rallada
    250 gr azúcar
    250 gr harina
    1 vaso aceite
    1 sobre levadura
    Mantequilla para engrasar el molde
    4 huevos