Cupcakes de batido de fresa

Allá por el mes de mayo vi una receta de cupcakes de batido de fresa en el blog de mi pequeño cupcake y nada mas verlos supe que tenía que hacer esa receta si o si! Tardé un poco en localizar el nesquick de fresa, bueno, la verdad, es que no lo busqué mucho, y aun que es verdad que se puede hacer con batido de fresa yo me empeñé en que tenía que hacerlo con el nesquick y la verdad, no me arrepiento quedaron buenísimos, y el nesquick me trajo una de recuerdos de cuando era pequeña, sobre todo en la buttercream, que tiene un sabor igual al de una mantequilla tricolor que comía a veces cuando era pequeña, que era de fresa, de chocolate y de mantequilla, bueno sabe como la de fresa claro.
Ya dejo de enrollarme y aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para los muffins:
100 gr de mantequilla.
200 gr de azúcar.
1 huevo.
200 gr de harina.
1 cucharadita de levadura.
120 ml de leche y 5 cucharadas de nesquick de fresa o 120 ml de batido de fresa directamente.

Para la buttercream:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar glass.
4 cucharadas de nesquick de fresa.
Un chorrito de leche o de batido si no usáis nesquick de fresa.

Tarta de queso philadelphia y cuajada

 Esta receta es de las fáciles fáciles y que te da un éxito absoluto.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
- 1 paquete de galletas.
- 150 gr. de mantequilla

PARA LA MEZCLA:
- 1 Litro de leche
- 4 sobre de cuajada
- 150 gr. de azúcar
- 500 ml. de nata líquida
- 300 gr. de queso philadelphia
- 1 bote de mermelada de fresa

Flores

Ingredientes para unas 24 flores:

150 grs. de harina
250 grs. de leche ( a temperatura ambiente)
1 huevo entero
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal
zumo y ralladura de 1 limón
2 litros de aceite de girasol

Torrijas

Se acerca la Semana Santa, y por ello las torrijas. Un dulce que la mayoría de las veces, solo lo preparamos en esta época, pero que en realidad, es una buena forma de aprovechar el pan sobrante. Son muy fáciles de hacer y muy ricas, pero no conviene abusar mucho de ellas, bueno como de todos los dulces.

INGREDIENTES 

1 barra de pan del día anterior, o 1 barra de pan especial para torrijas
1 litro de leche 
1 rama de canela
1 corteza de limón 
4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar, depende de lo dulces que se quieran
2 huevos para rebozar 
Aceite de oliva para freír

PREPARACION:

Ponemos a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, cuando rompa a hervir añadimos el azúcar y lo disovemos bien.
Cortamos  la barra de pan en rodajas de unos 5 cm. de grosor y se reservan.
Cuando la leche esté tibia pasamos el pan por la leche, empapando bien las rebanadas para que no queden muy secas.
Las rebozamos en huevo con ayuda de una cuchara, ya que el pan podría romperse si lo hacemos con la mano.
Las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambas partes. Aquí también hay que tener cuidado para que no se rompan.
Según estén doradas, las vamos sacando de la sartén y las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente, para que así suelten el aceite que lleven de más.
Para la presentación se puede hacer espolvoreándolas azúcar y canela molida.


O cubriéndolas de leche con azúcar y canela.

Cupcakes

Hoy vengo con algo de retraso, esta receta tocaba para la semana pasada, pero bueno, más vale tarde que nunca, asique ¡manos a la obra!
¡Toca preparar cupcakes! Son parecidos a las magdalenas, pero son un poco más esponjosos y además se suelen decorar. Si alguien ha seguido la serie de "Sexo en Nueva York" seguro que ya sabe de que hablo. Si no lo sabéis no os perdáis esta receta:

Ingredientes para unos 12 cupcakes

125g de mantequilla reblandecida (fíjate que esté blandita, es importante)
125 de azúcar
2 huevos
125g de harina
1 sobrecito de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
aprox. 2-3 cucharadas de leche
Molde especial para magdalenas
Unas cestitas de papel (esta vez las use blancas, pero para la próxima vez pienso usar estas cestitas del baúl del trastero porque me encantan)


Preparación

Lo primero es poner el horno a precalentar a 170º
En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea, añade los huevos y vuelve a batir, añade despacito la harina, la levadura el extracto de vainilla y la leche, mezcla hasta que quede una masa homogénea y con una textura similar al kétchup (más o menos)
Colocamos en el molde cestitas de papel, y las iremos rellenando con masa más o menos hasta la mitad de las cestitas.
Horneamos aproximadamente 20 minutos, antes de sacarlas es recomendable mirar si están bien hechas insertando un cuchillo en uno, si sale limpio ya se pueden sacar.

Para la decoración usaremos buttercream frosting de vainilla

Ingredientes

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar glass
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 35 gr. de leche

Preparación

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass a velocidad baja, una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos los demás ingredientes y  mezclamos hasta que tenga una consistencia cremosa. Podemos darle color a la mezcla utilizando algún colorante, por ejemplo, yo usé colorante rojo.
Para decorar los cupcakes, podemos usar una espátula de cocina o una manga pastelera, eso ya va en el gusto de cada uno.

Cake-pops

¡Vamos a empezar esta semana con algo dulce dulce! Hoy vamos a preparar cake-pops (podríamos traducirlo como piruletas de pastel). Esta receta es genial para un postre de una comida con unos amigos o para el final de una merienda, que es para lo que los utilicé yo este domingo y parece ser que gustaron, eso si, no es para hacerlos muy a menudo, que estos no son de dieta jejejeje.

Cake-pops
Ingredientes

Bizcocho (podéis usar el que más os guste, de yogur, el de la abuela de toda la vida, queso, yo use un brownie pero sin nueces) Depende de
Queso mascarpone (el mismo que se usa para hacer el tiramisu)
Chocolate negro, blanco o con leche, podéis usar solo uno, dos o los tres, como mas os guste, yo utilicé chocolate negro y blanco.
Palitos para las bolitas (pueden ser palitos de esos que venden para hacer pinchos morunos por ejemplo, aún que lo recomendable es usar palitos tipo los de las piruletas)
Anises y lluvia de decoración.
Preparación.
Lo primero que hay que hacer es desmigar el bizcocho, se puede hacer a mano, pero la verdad, lo más cómodo es hacerlo con la picadora, ahorraras tiempo y quedará mejor picado.

Una vez picado todo el bizcocho, tenemos que darle la suficiente consistencia como para poder modelarlo con las manos, y eso lo logramos con el mascarpone. La receta dice que hay que usar el doble de bizcocho, que de mascarpone, yo lo que hice fue ir probando hasta que la masa quedo modelable y al final fue algo menos que lo que marcaba la receta.

Ahora con la masa preparada hay que hacer las bolitas, lo recomendable es que no sean muy grandes, pero bueno cada uno a su gusto, eso si, hay que intentar que sean todas mas o menos igual.

Después de modelar todas las bolitas las metemos unos 20 minutos al frigorífico para que se queden duritas .

Comenzamos el montaje:
Empezamos poniendo los palitos en las bolitas, para ello tenemos que derretir un poco del chocolate que utilicemos para la cobertura, yo utilice chocolate blanco, mojamos el palito en el chocolate y lo introducimos dentro de la bolita. Una vez hecho esto con todas las bolitas las metemos otros 20 minutos en el frigorífico, para que el palito agarre y no se salga a la hora de bañar la bolita con chocolate.
Cuando los palitos estén fijados a las bolitas nos queda bañarlas en nuestro chocolate favorito. Yo use el negro. Para bañarlas hay que derretir el chocolate y poco a poco ir bañando toda la bolita o solo la parte que queráis bañar. Para quitar el exceso de chocolate damos un par de golpecitos suaves sobre el palito.
Una vez bañada y antes de que se seque el chocolate adornamos con lo que más nos guste, yo use lluvia y anises y el resultado fue este:





Espero que os gusten.

Si te gusta la receta, deja un comentario, por favor, solo perderás un minuto, pero para mi significa que lo estoy haciendo bien. Gracias

Galletas de mantequilla

Esta receta es muy fácil de hacer y muy rápida. Es ideal para esos días que tienes visitas en casa para tomar el café y no sabes con que sorprenderlos.

Ingredientes para 20 galletas aproximadamente:

* Mantequilla: 125 gramos
* Azúcar: 50 gramos
* Harina: 170 gramos

Preparación:

Tiempo: 30 minutos

* En un bol se pone la harina, el azúcar y la mantequilla
* Con las manos bien limpias se mezcla todo muy bien hasta obtener una masa consistente. Al principio no parece cuaje debido a la harina, pero después de un rato va adquiriendo forma y consistencia.



* Una vez que la masa está lista se extiende con un rodillo de amasar (si no se tiene, siempre se puede sustituir por una botella de cristal) y se corta con la forma deseada, si no se tiene molde se puede utilizar un vaso, por ejemplo.



* A continuación se coloca cada galleta cuidadosamente en una bandeja en la que hayamos puesto papel de horno.
* Con la masa sobrante, hacemos otra bola consistente y repetimos los dos pasos anteriores hasta que ya no quede masa, cuando quede poca podemos dar forma a las galletas con la mano.



* Se pone la bandeja en el horno y se hornea durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados.



* En el momento que las galletas empiezan a quedar tostadas se sacan del horno y se dejan enfriar. Una vez frías se pueden sacar de la bandeja y ya están listas para probarlas.
* Si quieres darles otro toque, siempre puedes poner un poco de cacao, unas almendras picadas o lo que mas te guste en la masa.