Cupcakes de manzana y canela

¡Hola de nuevo! He estado un mes ausente del blog, no es que lo tenga abandonado u olvidado, es que estoy sin ordenador en casa, y ahora mismo, el único que puedo usar es el de mi marido que es uno de esos pequeñitos, que yo odio usar, así que funciono a través del móvil y no es muy fácil, al menos para mi, crear entradas desde ahí...
Aprovecho a felicitaros el 2012, se que es un poco tarde ya, pero este es mi primer post del año...
Y, por último, antes de poner la receta, os comento, que esta semana pondré en facebook el concurso de los 100 seguidores, así que ¡¡atentos!!

Y ya, paso a la receta de hoy. Cupcakes de manzana y canela. Me está gustando mucho hacer cupcakes, son relativamente fáciles y quedan muy ricos y vistosos.Esta receta la saqué de un libro que me regaló una amiga, que se llama, "Pastelillos y Magdalenas" yo he modificado un poco la decoración  por que la que venía en el libro no me gusto mucho.

Ingredientes:

Para los muffins:

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
120 gr de azúcar.
2 huevos de tamaño mediano.
120 gr de harina.
1 cucharada de postre de canela.
2 manzanas medianas.

Para el frosting:

150 gr de queso fresco cremoso (mascarpone, philadelphia o de ese tipo)
2 cucharaditas de canela en polvo.
250 gr de azúcar glass.

Sandwiches a la "japonesa"

Hace tiempo, vi por internet una foto de un plato que me llamó mucho la atención, eran como rollitos maki, pero no llevaban pescado ni se hacían con arroz.  Esa vez no encontré la receta, pero hace no mucho, gracias a cocinillas.es la encontré. Es lo que ellos llaman sushipan. Así que aprovechando, que el otro día tenía el cumpleaños de mi amiga Lola, los preparé. De aspecto no estaban tan bonitos como los de cocinillas, pero de sabor ¡estaban muy ricos!

Ingredientes:

-Pan de molde sin corteza

Y para rellenar lo que queramos, yo los prepare de:

- Philidelphia y jamón
- Jamón y mantequilla
- Chorizo y mantequilla
- Paté y mermelada de frambuesa
- Queso con nueces

Muffins de queso

Ultimamente solo pongo recetas dulces, así que ya toca algo salado, pero eso si, con una forma que recuerda al dulce, hoy tocan muffins de queso. Esta muy suaves y como aperitivo quedan muy bien, además es una receta para sorprender, por que todo el mundo esperará algo dulce.


Ingredientes

380 gr de harina
1 cucharada levadura
250 ml de leche
125 gr de mantequilla del tiempo
200 gr de queso picado o rallado
1 pizca de sal
Pimienta, perejil, orégano, romero, tomillo, etc al gusto

Tarta de Santiago

Hoy traigo una tarta típica, pero en modo fácil. La tarta de Santiago clásica se prepara con una base de masa, en este caso la voy a omitir y vamos a usar solo la masa de almendras, no es la tarta tradicional, pero si la que es más común que podamos encontrar a la venta. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

250 gramos de almendra molida cruda 

250 gramos de azúcar

5 huevos grandes

La ralladura de la piel de medio limón

Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)

1 cucharada sopera de azúcar glass

1 trocito de mantequilla para untar el molde

1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro

1 cruz de Santiago de papel, que podeís imprimir desde aquí

Muffins de ron y cola

Hace unos días me compré un libro de muffins y ojeandolo un poco encontré una receta que no dudé un momento en preparar y aquí os al traigo, para que todos podáis preparar estos muffins.

Ingredientes para 12 muffins

280 gr de harina.

3 cucharaditas de levadura en polvo.

½ cucharadita de canela molida.

80 gr de avellanas picadas

1 huevo.

150 gr de azúcar moreno.

125 gr de mantequilla blanda.

30 ml de ron.

100 ml de leche.

120 ml de refresco de cola.